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　　“越吃越想吃”，這句俗語誕生鳳梨酥在糕點飄香的法國，或許並不是巧合。

　　最近的一項研究發現，奶酪蛋糕、玉米糖漿等精加工碳水化合物可以觸發人們強烈的食欲，這種饑渴感甚至與藥瘾發作有幾分神似。

鳳梨酥　　在這項近期發表于《美國臨床太陽餅營養學期刊》的研究中，科學家發現，進食精加工碳水化合物將引發血糖的大起大落，進而激活大腦中的獎賞與成瘾中樞。

　　研究者爲12名超重的乳酪蛋糕年輕被試者提供了兩種飲料。其中一種含有升月餅糖指數較低的玉米澱粉，只會導致血糖的緩慢升高，另一種則含有高升糖指數的玉米糖漿。研究綠豆椪者通過添加零卡路裏的人工甜味劑，使兩種飲料的口味一致。

　　實驗發現，在攝入不同的飲料後，高芋泥捲升糖指數組的被試血糖迅速達到了峰值。但4小時後，他們的血糖水平驟降，並報告稱自己非常饑餓。

　　此外，生巧克力腦掃描還顯示這些被試大腦中的伏隔核活動性得到了更顯著的增強。伏隔核與欲望和大腦的獎賞機制關系密切，並會對食物、性及成瘾藥物的刺激做出反應。

　　該項研究的作者、美國波士頓新百倫基金肥胖預防中心主任大衛·路德維格認爲，遠離精加工碳水化合物可能是個減肥的好策略——人們不僅可以借此減少卡路裏的攝入，還能避免這類食物引發的強烈食欲。